Brazil Fazenda Chapadão (100g)

〈製品情報〉

品種：Red Catigua
精選：Natural（ナチュラル）
味わい：Brown Sugar, Floral, Hazelnut, Apricot
生産者名：Ciro Sousa Alvarenga & Family
輸出：The Coffee Quest Brazil
生産地方：Cerrado Mineiro
生産地区：Pratinha
農園：Fazenda Chapadão
標高：1,215m
収穫時期（年）：2023
焙煎度：浅煎り

生産者に「声」を与えたい

コーヒークエストは世界4拠点を持つコーヒーカンパニー。オランダのフリンとミシェル、コロンビアのロナルドの出会いから始まり、ブラジルのガブリエルとの出会いが発展して設立されたのが「コーヒークエスト ブラジル」です。

膨大な生産者の中から高品質なコーヒーを探し出すのは困難でした。そこで出会ったのがガブリエル。コーヒー生産者の3代目で、一族で30年以上コーヒービジネスに携わり、生産者のことを熟知していました。さまざまな生産者を集約し、品質を判断できる彼との出会いはまさに運命的でした。

チームが目指すのは、生産者とロースターの間に新しい関係性をデザインすること。生産者の物語をコーヒーに乗せて伝えると、そこに関係性が生まれます。多くの小規模生産者は自力で海外のマーケットに届きません。だからこそ彼らは、コーヒー生産者に「声」を与えたいのです。

コモディティコーヒーを主に生産量世界一を走ってきたブラジルですが、近年はスペシャルティコーヒーの生産者も増えています。たとえ大量生産が求められるようになっても、彼らの姿勢が変わることはないでしょう。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

黒糖とヘーゼルナッツの甘さに、アプリコットの果実味が重なる浅煎りです。冷めてくると花のような香りが立ちます。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぎます。