Colombia Cafe Pitaya (100g) 定期便商品

〈製品情報〉

品種：Caturra, Colombia, Castillo, Bourbon
精選：Washed（ウォッシュド）
味わい：Orange, Chocolate, Grapefruit, Cassis, Black Tea
生産者名：各種生産者
輸出：The Coffee Quest
生産地方：Huila
生産地区：Garzón / Santa María
標高：1,600〜2,150m
収穫時期（年）：2023
グレード：UGQ14
焙煎度：中深煎り

運命に挑んで始まった「冒険」

コーヒークエストは、オランダ・アメリカ・ブラジル・コロンビアに拠点を持ち、生産地への投資から輸出入まで多角的にコーヒービジネスを行うコーヒーカンパニーです。コロンビア代表のロナルドは、元フォトジャーナリスト。20年間、社会課題をテーマに世界中を飛び回り、何度か戦場にも赴きました。気候変動の連載を担当したことがきっかけでコーヒー生産に興味を持ち、コロンビアの女性と結婚してコロンビアに移り住みます。

求められる記事はゲリラ・麻薬組織・暴力など否定的な面ばかり。「コロンビアはとても美しい国なのに」と疲れを感じ始めた頃、妻のいとこが営むカフェでスペシャルティコーヒーに出会いました。何件かの生産者と知り合い、国際価格が低いため輸出できず、地元の市場でしか売れない現状を知ります。そこで趣味のプロジェクトとして生豆をオランダに送り、焙煎してオンラインで売ってみると、注文は想定の10倍。コロンビアのスペシャルティコーヒーに大きな需要があることに気づきました。

立てたコンセプトは二つ。生産者とロースターの間に立つ人間を自分だけにしてサプライチェーンを可能な限り短くすること、そして生産者の収入を高めるために高品質なコーヒーに重点を置くこと。ある日、25軒の生産者を代表する一人が、夜行バスで15時間かけてサンプルの入った大きな鞄を届けに来ました。その品質は非常に高く、ほとんどが86ポイント以上。15年以上孤立していた地域の生産者たちのコーヒーでした。彼らと一緒に、初めての買取所を設立しています。

目標は「生産者に適正な対価を支払うことが当たり前になるまで規模を拡大すること」。彼らの冒険は始まったばかりです。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

オレンジとチョコレート、カシスの甘酸っぱさが重なる一本です。少し冷めると紅茶のような後味が残ります。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。