El Salvador 12 of small producers (100g) 定期便商品

〈製品情報〉

品種：Pacamara（パカマラ）
精選：Washed（ウォッシュド）
味わい：Peach, Melon, Floral, Orange, Candy, Clean Cup
生産者名：12 of Small Producers
輸出：CafeNor
生産地方：Metapán, Chalatenango
生産地区：Metapán, Chalatenango
標高：1,450〜1,650m
農園面積：2〜6ha
グレード：AAA
焙煎度：中煎り

オープンマインドで平和なコミュニティが生み出すコーヒー

カフェノルは、エルサルバドルのサンタアナ近郊にある、スペシャルティコーヒーに特化した新しい作業場です。リーダーは地元で4代続くコーヒー農園に生まれ育ったアレハンドロ。地元を出て5年勤めたコーヒーの輸出会社でスペシャルティコーヒーの最前線に触れ、これが地元の人々を幸せにする道だと確信して、地元に帰りカフェノルを立ち上げました。

ここでは小さいロットを品質別に分類し、すべての生産者と情報をトレースできるグループロットにして販売しています。それによって、販売価格が10倍になった生産者もいると言います。

アレハンドロが「同じ船に乗っている」と表現するコミュニティでは、自分だけが裕福になることはあり得ないと皆が理解しています。そのため助け合いや健康的な競争が生まれ、コーヒーの生産にも好循環が生まれています。信頼と感謝で結ばれたコミュニティが、このコーヒーを生み出しています。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

桃、メロン、花、オレンジ、キャンディのような風味に、クリーンな後味。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぐと、桃とメロンの甘さがはっきり出ます。