Ethiopia Shakiso Natural (100g)

〈製品情報〉

品種：Heirloom
精選：Natural（ナチュラル）
味わい：Plum, Strawberry, Kiwi, Tea Like
生産者名：Iriani Coop
輸出：Nardos Coffee
生産地方：Oromia
生産地区：East Guji Zone
標高：1,980m
グレード：G1
焙煎度：浅煎り

コーヒーが未来を変える。4世代でつなぐ伝統のコーヒー

エチオピアのコーヒー産業は今、大きな変化期にあり、台頭する若い世代が現れ始めています。その一人がナルドスコーヒーのビニヤムです。ナルドスコーヒーは、ビニヤムの曽祖父から始まった老舗コーヒー会社。「標高2,000m以上の場所にのみウォッシングステーションをつくる」「乾燥しすぎを避けるため、収穫したコーヒーは少し冷ましてから倉庫に運ぶ」など、全工程の小さな工夫の積み重ねが品質を高めています。

家族や親戚中がコーヒー生産者という中で、ビニヤムがコーヒーに携わるのは当然の選択でした。英語の習得と顧客との関係づくりを目的にアメリカへ留学したあと、現場・管理・輸出などを経験し、ナルドスコーヒーのマネージャーに就任しました。

ビニヤムは現在28歳。「コーヒーに携わると抜け出せなくなる」という父の言葉どおり、コーヒーにしか意識が向かなくなるほど熱中しているそうです。2018年には自身の会社を設立。事業を広げたい理由は、水道や道路の整備など、農村部の住民が必要とするものを提供するため。「つまるところ私は、エチオピアをよりよい国に変えるために、自分のビジネスを成功させたいのです」。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

プラムとストロベリーの果実味に、紅茶のような軽い後味。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぐと、果実の輪郭がはっきり出ます。