Guatemala Antonio Gonzales (Catuai Anaerobic Natural) Primavera Coffee (100g)

〈製品情報〉

品種：Catuai
精選：Anaerobic Natural（嫌気性発酵・ナチュラル）
味わい：Chocolate, Orange, Strawberry, Apricot, Green Apple
生産者名：Antonio Gonzales
輸出：Primavera Coffee
生産地区：Fraijanes（フライハネス）
標高：1,750〜1,800m
焙煎度：浅煎り

数字で扱っていた人が、名前で扱う側に回った

輸出しているのは、プリマヴェーラコーヒー。創業者はナディーン・ラッシュという女性です。

4代前の先祖がドイツからグアテマラに渡ったコーヒー一家に生まれながら、彼女は「きれいなオフィス」に憧れてロンドンのヘッジファンドで働き始めました。そこでコモディティファンドを担当し、皮肉にも、外側から自分のルーツと出会うことになります。コーヒーの国際価格への疑問が故郷への思いを呼び覚まし、23歳で起業しました。

若い女性の創業者に、生産者たちは最初懐疑的でした。それでも彼女は「すでに市場価値が高いエリア」ではなく「まだ知られていない、可能性のあるエリア」を選び続け、いまでは300軒ほどの小規模生産者とつながっています。

フライハネス、標高1,750〜1,800m。生産者アントニオ・ゴンザレスのカトゥアイを、嫌気性発酵のナチュラルで仕上げた一本です。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

嫌気性発酵のナチュラルらしく、ストロベリーとアプリコットが前に出ます。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぐと、オレンジと青リンゴの酸が引き立ちます。