Guatemala El Cerro Farm (100g) 定期便商品

〈製品情報〉

品種：Pache 50%・Catimor 50%
精選：Dry Washed with Semi-Anaerobic Fermentation
発酵時間：脱穀前17〜22時間 → 脱穀後（タンク内）20〜23時間／乾燥平均37日間
味わい：Blueberry, Chocolate, Winey, Honey, Almond
生産者名：Freddy Cordero（フレディ・コルデロ）
輸出：GOOD COFFEE FARMS
生産地方：Nuevo Oriente
生産地区：Colís, Jalapa
農園：El Cerro
標高：1,950〜2,060m
収穫方法：ハンドピック
焙煎度：中深煎り

荒れた土地から、森を一から再生した農園

エル・セロはスペイン語で「丘」。その名のとおり、3,000m級の山々の中にある農園です。オーナーのフレディは一度は職を求めてアメリカに渡りましたが、農地を得る機会に恵まれ、7年前にコーヒー栽培を始めました。

前の地主が森を切り崩していたため、土地が荒れ果てた状態でのスタート。コーヒーの木に加えて地元の果物の木なども植え、一から森を再生することに取り組みました。ありのままの自然を取り戻したいというフレディの強い思いに代表カルロスも感銘を受け、GOOD COFFEE FARMSは2020年から彼を迎え入れています。

農園の特徴は、土着品種パチェに加え、さび病に強いカティモールを栽培していることです。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

ブルーベリーとチョコレート、ワインのような余韻が重なる一本です。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぎます。