Guatemala El Cerro Farm Yeast Anaerobic (Medium) (100g) 定期便商品

〈製品情報〉

品種：Pache 50%・Catimor 50%
精選：Dry Washed with Yeast Anaerobic Fermentation（弊社指定の精選）
発酵時間：脱穀前17〜22時間 → 脱穀後（タンク内）20〜23時間／乾燥平均37日間
味わい：Apple, Floral, Orange, La France
生産者名：Freddy Cordero（フレディ・コルデロ）
輸出：GOOD COFFEE FARMS
生産地方：Nuevo Oriente
生産地区：Colís, Jalapa
農園：El Cerro
標高：1,950〜2,060m
収穫方法：ハンドピック
焙煎度：中煎り

荒れた土地から、森を一から再生した農園

エル・セロはスペイン語で「丘」。その名のとおり、3,000m級の山々の中にある農園です。オーナーのフレディは一度は職を求めてアメリカに渡りましたが、農地を得る機会に恵まれ、7年前にコーヒー栽培を始めました。前の地主が森を切り崩していたため、荒れ果てた土地からのスタート。コーヒーの木に加えて地元の果物の木なども植え、一から森を再生することに取り組みました。その思いに代表カルロスも感銘を受け、GOOD COFFEE FARMSは2020年から彼を迎え入れています。

こちらの商品は、弊社が指定した精選（酵母を使った嫌気性発酵）をエル・セロ農園の豆に行っていただいたものです。非常にクリーンで華やか、甘い印象で、毎日飲んでも飽きのこない味わいです。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

リンゴとラ・フランスの甘さに、花とオレンジの香り。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぐと、青リンゴのような酸がすっきり出ます。