Guatemala El Cerro Farm (100g)

Story

エル・セロは、スペイン語で「丘」という意味で、その名の通り、3,000m級のそびえ立つ山々の中
にある農園です。オーナーのフレディは、一度は職を求めてアメリカに渡ったのですが、農地を得る
チャンスに恵まれ、7年前にコーヒー栽培を開始しました。
前の地主が森を切り崩してしまっており、土地が荒れ果てた状態でのスタートでしたが、コーヒーの
木に加えて地産の果物の木等も植えて、一から森林を再生するべく取り組みました。ありのままの自
然を取り戻したいというフレディの強い思いに代表カルロスも強く感銘を受け、GOOD COFFEE FARMS
に2020年より迎え入れています。
農園の特徴は、土着品種パチェに加え、さび病耐性の強いカティモールを栽培している。

＜製品情報＞
生産地域：ニューオリエンテ・コリス・ハラパ

生産者；フレディー・コルデロ

標高：1,950〜2,060m

品種：パチェ50％・カティモール50％

収穫方法：ハンドピック

味わい；Blueberry,Chocolate,Winey,Honey,Almond

精選：Dry Washed with Semi- AnaerobicFermentation

発酵時間：脱穀前17〜22時間→脱穀後（タンク内）：20〜23時間

乾燥平均期間：37日間