Honduras CAFESMO (Medium) (100g) 定期便商品

〈製品情報〉

品種：Pacas, IHCAFE 90, Lempira, Parainema
精選：Washed（ウォッシュド）
味わい：Black Tea, Brown Sugar, Floral, Cherry
生産者名：Premium Belen
輸出：CAFESMO
生産地方：Belen
生産地区：Ocotepeque
農園：Mixed Farms
標高：1,400〜1,600m
グレード：1
焙煎度：中煎り

世界への窓口として、地域をけん引するコーヒー

CAFESMOは、ホンジュラスのメルセデス地域を拠点として、小規模生産者のコーヒーを海外のロースターに輸出する団体です。設立は2016年。現在団体を率いるヒダルドの父や家族、友人86人でスタートしました。当時メルセデスのコーヒーは輸出企業によって商業的に生産されており、自分たちのコーヒーを新しい市場に直接輸出したいという思いがありました。それを後押ししたのが、エルサルバドル「CafeNor」のアレハンドロです。

CAFESMOは輸出のほか、コーヒーを全方位から教育する機関の役割を担い、精製所や倉庫の新設といった環境整備も行っています。共感者は増え続け、約90組だった加入者は2022年4月現在で280組。コーヒー生産は後継者不足が課題となっているにもかかわらず、加入者の相当数が若者です。

「短期間で大きく成長できたのは、生産者とロースターの取引関係が実り多き友情関係に発展した結果だ」とヒダルドは言います。小規模生産者にとって、世界に顧客を持つCAFESMOは世界へつながる窓口。その窓はどんな小さな生産者にも開かれています。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

紅茶のような軽さに、黒糖の甘さとチェリーの果実味。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぎます。