Peru Cedrobamba French Roast (100g) 定期便商品

〈製品情報〉

品種：Typica, Bourbon, Caturra, Geisha
精選：Washed（ウォッシュド）／アフリカンベッドで10〜12日間乾燥
味わい：Fermented, Dark Chocolate, Cinnamon, Nutmeg
生産者：Cedrobamba（生産者2名・平均農地4ha）
生産地方：Cusco, La Convención
生産地区：Inkawasi, Choquetira
標高：2,100〜2,350m
収穫時期：8〜10月
焙煎度：深煎り

「アイニ」――見返りを求めない助け合いが育てたコーヒー

クスコはマチュピチュがあることで知られています。アマゾン川に近い山の生態系、気候、標高、豊かな土壌のおかげで、この地域のコーヒーは素晴らしいものになる資質を備えています。セドロバンバは、ラ・コンベンシオン州インカワシ地区のチョケティラという農村地域にあります。ケチュア語で「バンバ」は「平らな」という意味。その平らな場所に「セドロ」という木がたくさん生えていたことから、そう呼ばれるようになりました。

このロットの生産者は、環境に配慮した持続可能な有機栽培を行い、「アイニ」「ヤルカ・アスピ」などアンデス文化に根ざした習慣を大切にしています。アイニとは、土地を耕すときに生まれる相互扶助の関係。誰かが収穫を手伝ってもらう必要があるとき、お金を払う必要はなく、同じコミュニティの他の家族が見返りを求めずに助けてくれます。そして他の家族が助けを必要とするとき、今度はその人が手を差し伸べるのです。ヤルカ・アスピは、地域の人々が溝を掃除して農地への水を確保する習慣。このコーヒーは、コミュニティ全体が協力し合い、調和しながら栽培されています。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 15g／お湯 235ml／湯温 82〜85℃
蒸らし30〜40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はCAFEC THREE FOR（深濾過層ドリッパー）か、CAFEC 台形フラワードリッパー「オーバル」がおすすめです。

ダークチョコレートにシナモンとナツメグ。発酵由来の複雑な香りがあり、酸味は穏やかです。ミルクとの相性もよく、アイスは水出しがおすすめです。