カッピング

焙煎後のハンドピックが終わったら「カッピング」を行います。

挽き方・蒸らす時間・豆やお湯の量などの条件を同じにした状態でフレーバーや味などを客観的・総合的に確認し、焙煎した豆の評価をしています。

カッピングは、コーヒーの特徴がダイレクトに分かります。

重要な工程です。

REGOLITH COFFEE staff