Colombia El Paraiso - Lychee (100g) 定期便商品

〈製品情報〉

品種：Castillo
精選：Washed（Extended Fermentation + Thermal Shock）
味わい：Pear, Lychee, Peach, Yogurt, Strawberry, Blueberry
生産者名：Diego Samuel Bermudez
輸出：The Coffee Quest
生産地方：Cauca
生産地区：Piendamó
農園：El Paraiso
標高：1,850m
グレード：UGQ14
焙煎度：浅煎り

社会課題の解決に燃えるベンチャースピリットがつながったコーヒー

コーヒークエストは、コロンビアをはじめ世界に4拠点を持つコーヒーカンパニーです。同じような事業を展開していたロナルド、フリン、ミシェルの3人が出会い、それぞれの事業を「コーヒークエスト」の名前で統合して誕生しました。

元ジャーナリストのロナルドは、結婚を機にオランダから妻の母国コロンビアに定住し、スペシャルティコーヒーと出会いました。国内のコーヒー農園の多くが山の急斜面にあり工業化できず、9割が小規模生産者。品質と価格を高めることが存続への道でした。社会課題に関心の高いロナルドは、生豆をオランダに送って販売する事業を始め、数年後に2人と出会って事業は大きく加速しました。翌年には、ゲリラによって孤立した村の生産者グループとの出会いから、初めての買取所も開設しました。

彼らの目標は「生産者に適正な対価を支払うことが当たり前になるまで規模を拡大すること」。彼らの冒険は、まだ始まったばかりです。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 13g／お湯 225ml／湯温 90〜95℃
蒸らし40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はHARIO V60かCAFECフラワードリッパー。安定して淹れたい方はKalitaウェーブドリッパーがおすすめです。

ライチと洋梨、桃の香りにヨーグルトのような質感。特別な発酵で作られた、非常に華やかな一本です。アイスは、豆本来の味を楽しむなら水出しがおすすめです。急冷にする場合は、同じ豆の量でお湯を半分にし、2分前後を目安にゆっくり落として氷に注ぐと、ライチの香りがさらにはっきり出ます。