Yemen Nassar Rashid Al Khoulani (Mokha Natural) Dark Roast (100g)

〈製品情報〉

品種：Typica, Dawairy, Ja'adi
精選：Natural（ナチュラル）
味わい：Dark Chocolate, Dates, Red Berries, Wine, Dried Fruit, Cacao, Spices
生産者名：Nassar Rashid Al Khoulani
輸出：Mokha not Mocha!
生産地方：Sana'a（サナア県）
生産地区：West Haraz（西ハラズ）マサール村
標高：2,000m
収穫時期：11月
焙煎度：深煎り

「モカ」は、飲み物の名前ではありません。

欧米のカフェで「モカ」といえばチョコレートシロップ入りのコーヒーですが、本来のMokhaは、イエメンにある港町の名前でした。世界で初めてコーヒーが船に積まれ、海を渡っていった場所です。

その名前を取り戻そうとしているのが、アブドゥラマン・サイードの「Mokha not Mocha!」。生産者自身が価格を決め、農園も生産量も価格の内訳も公開する。内戦で失われつつあるイエメンに、コーヒーを通じて誇りと経済的な自立を取り戻すための仕組みです。

その生産者の一人が、ナッサー・ラシッド・アル・フーラニ。サナア県西ハラズ、標高2,000m。32歳、2人の子どもの父親です。

彼の畑に水道はありません。雨水を樽に貯めて運びます。コーヒーの木は900本、そのうち実をつけているのは770本で、残りの130本はまだ苗木です。内戦のただ中で、彼はまだ実らない木を植え続けています。

600kgのチェリーから取れた生豆は、76kg。実る木1本あたり、およそ99g。

ナチュラル精製の甘さをいちばん濃い形で出したくて、深煎りに仕上げています。

おすすめの淹れ方（Regolith Coffeeのレシピ）

豆 15g／お湯 235ml／湯温 82〜85℃
蒸らし30〜40秒。その後4〜5回に分けて注ぎます。
挽き目は、注ぎ始めから落ち切ってポタポタになるまでが2分半〜3分におさまるところを目安に調整してください。
器具はCAFEC THREE FOR（深濾過層ドリッパー）か、CAFEC 台形フラワードリッパー「オーバル」がおすすめです。

デーツやカカオのような濃い甘さと、ワインを思わせる果実味が特徴です。ミルクとの相性もよく、アイスは水出しがおすすめです。